栄養学の基礎

ビタミンとミネラル

 

三大栄養素の働きをスムーズにするビタミンとミネラル(五大栄養素)

 

 

ビタミンとミネラル


三大栄養素の働きをスムーズにする
 
三大栄養素にビタミンとミネラルを加えたものを 五大栄養素と呼びます。

ビタミンとミネラルは、
三大栄養素がスムーズに働くために不可欠な栄養素ですが、
必要量が微量なので 微量栄養素と呼ばれています。

それぞれ、
毎日の食事から摂取する必要があり、
必要量は種類によって異なりますが、
取り過ぎても不足すぎても体の不調の原因となります。


 
エネルギーの代謝を助けるビタミン
 
ビタミンは13種類あり、野菜や果物に多く含まれています。



ビタミン自体にはカロリーがなく、
エネルギー源になりませんが、
三大栄養素の吸収や代謝を助ける働きがあります

その他、
ミネラルの吸収を助ける、
血管や皮膚などを健康に保つ、
生活習慣病を予防するなどの働きもあります。
 
また、ビタミンは水に溶けやすい 水溶性ビタミンと、
水に溶けにくく油に溶けやすい、 脂溶性ビタミンに分けられます。

水溶性ビタミン
尿と一緒に排泄され、
体内に蓄積されないので、
食事などから毎日必要量を取らなければいけません

一方、
脂溶性ビタミン
体内に蓄積されるので
摂りすぎると過剰症を引き起こすことがあります

 
体の機能を正常に保つミネラル
 
ミネラル
乳製品や海藻類、小魚などに多く含まれています。

ミネラルは体内で作ることができないので、
毎日の食事から摂取する必要があります
 
私たちの生命を維持するために、
不可欠な 16種類を必須ミネラルと呼びます。



歯や骨を丈夫にする、
血液などの材料になる、
タンパク質と結合して、
酵素の構成成分となり
体の機能を正常に保つ
などの働きがあります。
 
その他 体液の浸透圧を調整する、
神経や筋肉などの機能を維持するなどの働きもあります。

 
また、
必須ミネラルは1日の必要量が
100ミリグラム以上の多量ミネラルと、
100ミリグラム未満の微量ミネラルに分けられます。









 


栄養学の基礎

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