健康維持や体の構成に欠かせない 脂 質

脂肪酸

2018年03月30日

脂質の主成分、食品ごとに含まれる脂肪酸が異なる

 

 

脂肪酸
 
 
 
特 徴
脂質の主成分
食品ごとに含まれる脂肪酸が異なる
 
 
 
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
 
脂肪酸は、脂質の主成分で、 飽和脂肪酸不飽和脂肪酸に分類されます。

同じ脂質でも、
肉の油身が白い固体であるのに対し、
植物油が透明な液体であるのは、
脂肪酸の種類が異なるためです。

飽和脂肪酸は、
肉の脂身などに多く含まれ、常温でも固体であることが多く、 酸化しにくいという特徴があります。
また、 血液中のコレステロールや中性脂肪を増やす働きがあり
血液の粘度を高めて、血流を悪くします
 
そのため、 飽和脂肪酸を多く含む肉類などを摂りすぎると、
脂質異常症や動脈硬化を引き起こすリスクが高まります。

不飽和脂肪酸は、植物油や魚に多く含まれます。
常温では液体であり、 飽和脂肪酸に比べて酸化しやすいという特徴があります。

血液中の中性脂肪やコレステロール量の調整を助ける働きや、血栓を防ぐ働きなどがあります。
 
また、不飽和脂肪酸は
一価不飽和脂肪酸多価不飽和脂肪酸に分類されます。

多価不飽和脂肪酸のうち、
体内で作り出すことができず、健康維持に必要な脂肪酸を 必須脂肪酸と呼びます。




 

 


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