エネルギーの代謝を助ける ビタミン

ビタミンB1

2018年03月27日

糖質がエネルギーに変わる時に必要な栄養素、脳や神経を正常に機能させる

 

 

ビタミンB1


特 徴
 
糖質がエネルギーに変わる時に必要な栄養素
脳や神経を正常に機能させる


 
インスタント食品が多い人に不足がちな栄養素
 
ビタミンB1は、精米時に出る「ぬか」に多く含まれる栄養素で、
白米よりも精製度の低い玄米や胚芽米に多く含まれます。

日々の食事をインスタント食品などで済ませている人や、
清涼飲料水を大量に摂取している人は、
ビタミンB1が不足する傾向にあるので注意が必要です。

 
ビタミンB1は 糖質がエネルギーに変わる時に必要な栄養素です。

つまり、ビタミンB1が不足している状態では、
いくら糖質を摂取しても
効率よくエネルギーに変えることができないということです。

 
エネルギーとして使われなかった糖質は
乳酸などの疲労物質として体内にたまるので、
糖質を多く摂り、
ビタミンB1が不足する食生活をしていると、
疲労感が取れず疲れやすくなってしまいます。

また、
糖質が唯一のエネルギー源である脳や神経も
エネルギー不足に至るので、
機能低下を引き起こします。

その他、
ビタミンB1は、
アルコールの分解にも利用されるので、
アルコールを日常的に摂取する人が意識して摂りたい栄養素です。
 
 とりすぎると 
 
短期間で排泄されるため、過剰症の心配はない
 
 不足すると 
 
疲れやすくなる
イライラしやすくなる
記憶力低下の原因になる
脚気の原因になる
夏バテしやすくなる
 
  調理のヒント  
 
◎ ぬか漬けにして摂取量アップ
ビタミンB1は水溶性なので、
米の研ぎすぎに注意し、
煮込み料理などの場合は、
汁ごと食べると効率的に摂取できます。

ただし、 熱に弱いので煮込み時間は短めにしましょう。

その他、
ぬかにはビタミンB1が多く含まれるので、
野菜などをぬか漬けにすると
ビタミンB1の摂取量を増やすことができます。


  ビタミンB1と一緒に摂りたい栄養素  
 
  アリシン  
アリシンはニンニクなどの臭いの成分です、
アリシンと一緒に摂ると、
ビタミンB1の吸収率を高めると言われています。
 
  ナイアシン  
ナイアシンは、
糖質やアルコールの代謝を促進するので、
エネルギー生成を効率化させます。
また二日酔い対策としても効果的です。
 
  ビタミンB1を多く含む食品  
 
豚肉の赤身、たらこ、うなぎ、玄米、全粒粉、大豆など


 
1日のビタミンB1摂取基準

 


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